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它的生命力極強(qiáng),，在低溫環(huán)境中也能夠“肆意妄為”,，被稱為“冰箱殺手”,。雖然人們對它知之甚少,，但在許多食品中都能找到它的身影,，就連肉類,、蔬菜等食品也“難以幸免”,，它就是李斯特菌,。那么,，關(guān)于李斯特菌你了解多少? 李斯特菌的生命力極強(qiáng)，被稱為21世紀(jì)四大食源性致病菌之一 據(jù)中國新聞網(wǎng)報(bào)道， 李斯特菌是單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的簡稱,，是一種環(huán)境病原體,，在肉類、蛋類,、禽類,、海產(chǎn)品、乳制品,、蔬菜等食品中都能找到它的身影,，世界衛(wèi)生組織(WHO)將其列為21世紀(jì)四大食源性致病菌之一。 一般來說,，細(xì)菌在低溫環(huán)境中是無法存活的,，但李斯特菌卻“不怕冷”，被稱為“冰箱殺手”,。據(jù)《科技日報(bào)》報(bào)道,，李斯特菌幾乎“無處不在”，而且只要有足夠的時(shí)間就能大量繁殖,，甚至在冷藏室內(nèi)也能生存,。 科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒在接受《京華時(shí)報(bào)》采訪時(shí)也表示，李斯特菌的生命力極強(qiáng),，在低至零度的冷藏溫度下仍可緩慢生長,，一般的冷凍也不足以將其殺死
如何應(yīng)對“欺軟怕硬”的李斯特菌?請記住“食品安全五要點(diǎn)” 李斯特菌是一種“欺軟怕硬”的細(xì)菌。據(jù)《新華每日電訊》報(bào)道,，一般而言,，健康的成年人即使攜帶李斯特菌也不會(huì)患上疾病。但對于孕婦,、新生兒,、老人、癌癥患者,、艾滋病患者等身體條件較差的人來說,，李斯特菌可能是致命的。李斯特菌早期感染癥狀類似流感,，比如發(fā)熱,、肌肉酸疼、惡心,、嘔吐,、胃腸不適、腹痛,、腹瀉等,。隨著李斯特菌慢慢侵入神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng),，細(xì)菌攜帶者可能會(huì)患上腦膜炎、心膜炎,、菌血癥等并發(fā)癥,，情況嚴(yán)重時(shí)甚至可能死亡。 那么,，如何應(yīng)對這種“欺軟怕硬”的細(xì)菌呢?首先,，在購買食品的時(shí)候要去正規(guī)商場購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的、經(jīng)過國家相關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的食品,。另外,，要遵守世界衛(wèi)生組織發(fā)布的“食品安全五要點(diǎn)”，即保持清潔,、生熟分開,、做熟食物、保持食物的安全溫度,、使用安全的水和原材料,。 本文由中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康風(fēng)險(xiǎn)評估與控制專業(yè)委員會(huì)委員、中科院醫(yī)學(xué)心理學(xué)博士聶聰進(jìn)行科學(xué)性把關(guān),。（來源：科普中國） |
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