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蔬菜是人們?cè)谌粘Ｉ钪须x不開(kāi)的一類(lèi)食物,，帶給人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。但蔬菜上的農(nóng)藥殘留始終是人們心中的一根刺。不知從何時(shí)起,，“蔬菜上有蟲(chóng)眼說(shuō)明蔬菜沒(méi)有打農(nóng)藥，這種蔬菜更安全”的說(shuō)法風(fēng)行起來(lái),，人們開(kāi)始紛紛尋找“有蟲(chóng)眼的蔬菜”,。菜葉上有洞，真的會(huì)更可靠嗎,？ 有蟲(chóng)眼,，不等于沒(méi)有打農(nóng)藥 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示：“蟲(chóng)眼只能說(shuō)明蔬菜遭受過(guò)蟲(chóng)害，并不等于沒(méi)打農(nóng)藥,，有蟲(chóng)眼的菜很可能是蟲(chóng)害沒(méi)有做好早期防治,，而后期對(duì)付長(zhǎng)大的害蟲(chóng)用藥劑量會(huì)更大，因此有沒(méi)有蟲(chóng)眼不能作為判斷蔬菜是否安全的標(biāo)準(zhǔn),?！痹谵r(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，病蟲(chóng)害預(yù)警講究“防患于未然”,，作物一旦遭受病蟲(chóng)害,，防治就難了。以蔬菜為例,，一旦蔬菜被吃出洞,，菜農(nóng)為了“搶救”蔬菜，必定會(huì)使用更高濃度或大劑量的農(nóng)藥,，以期快速除蟲(chóng),。值得注意的是，成蟲(chóng)的出現(xiàn)晚于幼蟲(chóng),，殺死蟲(chóng)后不久蔬菜即可上市,，農(nóng)藥降解更少。相關(guān)農(nóng)業(yè)專(zhuān)家認(rèn)為,，蔬菜打完農(nóng)藥之后,，應(yīng)當(dāng)至少要經(jīng)過(guò)6-7天的農(nóng)藥自然降解后才可上市販賣(mài)，否則農(nóng)藥毒性仍存,?？梢哉f(shuō),，帶有蟲(chóng)眼的蔬菜不但不安全，反而可能更加危險(xiǎn),，蟲(chóng)眼不應(yīng)當(dāng)作為購(gòu)買(mǎi)蔬菜的挑選標(biāo)準(zhǔn),。 同時(shí)，大多數(shù)人對(duì)蔬菜農(nóng)殘感到擔(dān)心的一個(gè)重要原因是：農(nóng)藥能毒死蟲(chóng)子,，人吃了是不是也會(huì)中毒,？其實(shí)不必?fù)?dān)心。如今普遍使用的是高效低毒型農(nóng)藥,，即使蔬菜上殘留農(nóng)藥未洗凈,，農(nóng)藥也不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。 國(guó)家在制定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí),，不僅考慮殘留,，還會(huì)增加100倍的安全系數(shù)。因此即便遇到農(nóng)藥殘留偶爾超標(biāo),，距離對(duì)人體產(chǎn)生危害的水平還有很大安全空間,。 去農(nóng)殘加大摩擦別用洗潔精 蔬菜中農(nóng)殘因蔬菜種類(lèi)而不同，一般葉菜類(lèi)農(nóng)藥殘留大于根莖類(lèi),，大于瓜果類(lèi),。有人認(rèn)為使用洗潔精、蔬果洗滌劑等能夠洗去蔬菜殘存農(nóng)藥,，但專(zhuān)家建議,，蔬菜清洗應(yīng)當(dāng)盡量使用清水，不要使用洗潔精等,，以免二次污染,。朱毅還指出，使用所謂臭氧果蔬機(jī)來(lái)進(jìn)行清洗能更好地消除農(nóng)殘的說(shuō)法更多是一種宣傳用語(yǔ),，派不上大用場(chǎng),。 到底要怎么洗才能將蔬菜洗得更干凈？如果純從去除農(nóng)殘的角度考慮,，使用清水浸泡一小時(shí),，基本能夠清除干凈蔬菜上附著的殘余農(nóng)藥。朱毅則支招表示,，去除農(nóng)殘,，關(guān)鍵不在于使用淘米水還是醋水，關(guān)鍵在于加大摩擦,，可在清洗時(shí)增加一些面粉摩擦蔬菜表面,，再用清水沖洗干凈，不但能夠有效去除農(nóng)殘,，還能夠保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素,。 有不少消費(fèi)者認(rèn)為,，一些說(shuō)“菜是自己家種的”的小販販賣(mài)的蔬菜更安全。其實(shí),，未納入國(guó)家監(jiān)管的“良心菜”其安全性未必能比“監(jiān)管菜”更高,，盡量去正規(guī)的菜場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)蔬菜。 |
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