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荸薺炒黑木耳、雪梨燉百合……近來在各大網站的健康養(yǎng)生專題中,，霧霾天“清肺食譜”都擁有很高的點擊率,。那么――防霾“清肺食譜”可信嗎？ 最近一段時間,，多家生鮮食品B2C網站推出抗霾欄目,，為消費者提供了蓮藕,、荸薺,、枇杷等生鮮食品。憑借著“專家推薦”的標簽和自己的生活經驗,，許多市民對這些食品“防霧霾”的說法表示“寧可信其有,，不可信其無”。 這些“清肺食物”是否能有效抗霾,？筆者采訪了中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅,，她表示，PM2.5是一種由多種化學物質組成的細顆粒物,，并沒有專門針對防治PM2.5的食品,，各種食療對防護PM2.5的真正作用不大?！澳撤N食品可以防PM2.5的說法沒有科學依據,。”范志紅說,。 并非清理肺污染物 為什么這些常識中的“清肺食物”并不能抗霧霾呢,？首先需要了解霧霾是怎樣對肺部產生損害的。 范志紅介紹說,，霧霾對身體的危害主要是大氣顆粒物直接進入肺部,，然后通過一系列的復雜機制對身體產生的損傷，引起肺部和心血管疾病,。但是食物是進入消化道,，通過消化系統(tǒng)進行消化吸收，兩者的路徑不同,，因此更無“以食物‘抵抗’或‘帶走’霧霾污染物”一說,。目前也沒有科學證據表明各種食材在消化吸收進入血液后，還能清除體內PM2.5,。目前任何食物都沒法完全清除或者減輕PM2.5對肺的不良影響,。 據了解,，從中醫(yī)的角度，百合,、梨等食物的確有“潤肺”的作用,，但是中醫(yī)所說的“潤肺”“清肺”，實際是清除肺熱,、肺火的意思,，與現代醫(yī)學的清除肺部污染物不是一個概念?！扒宸巍辈淮砟鼙Ｗo幫助人體抵御污染,。 食品防霧霾不可靠 在這些食譜中，最常見的食物是豬血,、木耳,、白蘿卜、山藥,、蓮藕等,。然而，希望通過飲食來調理,、清除污染物,，幾乎不可能。尤其是像空氣污染較重的時候,，僅僅靠吃這些食物來“清肺排毒”,，作用實在是微乎其微。 “以豬血為例,，它能補充蛋白質以及鐵元素,，也確實能與污染物、重金屬等結合,，但這樣的結合只能在消化道進行,，吸附的是腸道的垃圾，而不可能直接地與霧霾‘對抗’,?！狈吨炯t說。據了解,，之所以流傳各種動物血制品能“清肺”,，是因為吃這些血制品容易導致黑便，因為缺乏醫(yī)學知識,，就以為是把肺里的毒素排出來了,。其實，吃動物血過多容易排黑便，是因為動物血中富含鐵,，鐵元素攝入多了,，氧化成了黑色硫化鐵，因此大便呈黑色,，這跟“清肺”毫無關系,。 除此之外，這些所謂的“清肺食物”也需要“因人制宜”,。以木耳為例,，專家解釋，吃黑木耳對身體有益,，但過敏體質者不可多吃,，尤其是慢阻肺、哮喘患者更不能吃,。此外,，木耳中往往鉛、鎘等重金屬容易超標,，所以那種認為木耳能“清肺”和降血脂,，就每天大量食用木耳的做法是不推薦的，木耳應該作為配菜,，每天少量吃點即可。 健康生活方式更重要 飲食方面雖然不能直接“清肺”,，但也絕非全無作為,。事實上，霧霾的形成主要是空氣中懸浮的大量微粒和氣象條件共同作用的結果,，對這類污染誘發(fā)的疾患,，食療難有明顯的作用。但從保健的角度來說,，食療是值得提倡的輔助預防措施,，食物多樣化的均衡飲食對提高身體對抗各種環(huán)境不利因素的能力有益。 范志紅建議,，從霧霾致病機理結合個人經驗來看,，理論上說霧霾天應多攝入一些富含蛋白質、維生素C,、維生素A等營養(yǎng)素的食物等,。多吃蔬菜水果，尤其是深色的蔬菜水果,，有利于上皮組織（包括消化道,、呼吸道、生殖道,、眼睛的黏膜和皮膚等）的抵抗力和修復能力,，其中的多種抗氧化物質也有利于降低炎癥反應,，這些作用對于預防霧霾造成的呼吸道粘膜損害可能有一定益處。此外,，把一部分動物性食品換成多脂魚類,，增加歐米伽-3不飽和脂肪酸的攝入能降低炎癥反應的效果，或許對霧霾所致的呼吸道炎癥有些好處,。 范志紅表示,，霧霾只是我們身體所面臨的多重健康危害因素之一。除了霧霾,，還有晚睡熬夜,、缺乏運動、食物營養(yǎng)不合理,、煙酒過度等等很多,。在環(huán)境污染無法在短時期內得到改善的情況下，人們所能做的應該是養(yǎng)成健康的生活方式,，在污染的環(huán)境中提高自身免疫力和抵抗力,，從而讓生活更有質量。 沒有哪一種食物能真正預防霧霾,。然而,，均衡膳食，讓身體處于健康狀態(tài),，對于抵御外來PM2.5侵襲仍是切實有效的方法,。
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