廣州某大型超市里有售“雪花牛肉” 近日,，日本多家知名酒店被曝出食材造假,，就連為許多“吃貨”所贊嘆的“雪花牛肉”也卷入了這場風(fēng)波。 據(jù)日本媒體報(bào)道,，日本多家知名酒店存在菜單標(biāo)識(shí)與實(shí)際食材不符的問題,。12日,，繼豬肉、魚,、蝦之后,，雪花牛肉也曝出問題，有商家用注入牛脂的牛肉冒充“雪花牛肉”制作牛排出售,。 有記者觀看并記錄了整個(gè)過程,。一塊暗紅色的牛肉經(jīng)傳送帶傳至注脂機(jī)下，幾百根約二十厘米長的針插到牛肉中,，并將液體脂肪注入其中,。據(jù)了解，為了使牛肉口感好,，其中還注入了一些氨基酸等添加劑,。 整個(gè)過程大約一到兩分鐘。一塊普通牛肉即化身為帶有白色脂肪紋路的“雪花牛肉”,。而這些用來注脂的牛肉使用的是一些已經(jīng)生育過的老牛肉,。經(jīng)過注脂加添加劑后，老牛肉吃起來變得柔軟多脂,。 廣州人譚先生告訴羊城晚報(bào)記者,，為了吃到地道的雪花牛肉，他曾在東京跑了幾條街,，聽到注脂牛肉消息,，他對(duì)那次的就餐經(jīng)歷表示懷疑。同時(shí)，他也對(duì)廣州市面上出售的雪花牛肉提出質(zhì)疑,。 記者走訪了廣州幾家大超市了解雪花牛肉銷售情況,，發(fā)現(xiàn)少有超市銷售新鮮的雪花牛肉，涉及品牌也非常少,，主要產(chǎn)自東北,，價(jià)格約為普通牛肉的1.5倍。進(jìn)口的凍牛排主要來自澳洲,、新西蘭,、阿根廷等地。其中,，品相較好的雪花牛排也比較少,。售貨員告訴記者，因?yàn)槿毡靖u事件,，超市已經(jīng)很久沒有出售過日本牛肉,。 有專門從事牛肉加工的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，注脂牛肉并不是什么“新聞”,?！敖o牛肉注脂是一項(xiàng)技術(shù)，最早由日本研發(fā)出來,，國內(nèi)也有人研究,，目的在于改善牛肉的口感?！痹撊耸勘硎荆⒅^程中,，只要控制好針法和密度,，各種牛肉都可以用來加工?！白⑸浜篑R上急凍,，凍好的‘雪花’牛排很難辨別?！痹撊耸糠Q,，本來這是一項(xiàng)牛肉改良的技術(shù)，但是近年來有人為了貪圖暴利,，而用注脂牛肉冒充高檔雪花牛肉,，讓這項(xiàng)技術(shù)變質(zhì)。該人士還透露,，國內(nèi)也有一些小廠存在用注脂牛肉冒充雪花牛肉的情況,。“使用注脂牛肉要標(biāo)明是經(jīng)過處理的，而不能直接稱為雪花牛肉,。往往一些銷售商卻直接用雪花牛肉進(jìn)行叫賣,，欺騙了不少消費(fèi)者?！?/FONT> 某高校食品學(xué)院教授告訴記者,，這種注脂牛肉通常不會(huì)帶來危害。注脂者一般不會(huì)采用其他動(dòng)物脂肪,，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生異味,。只是在牛肉里注入牛脂的話，不會(huì)影響人們的健康,。在食用雪花牛肉前,，可以將肉切片，如果發(fā)現(xiàn)色澤不一,，部分肉色變淺和出現(xiàn)褐色斑則可能是注脂牛肉,。另外，在將肉烹飪時(shí),，牛肉出現(xiàn)肥瘦分離,，則存在注脂的可能。 轉(zhuǎn)自人民網(wǎng)-科技 |